Incremento delle produzioni certificate del Peperone IGP di Senise
8 Aprile 2019Enrico Fanelli alla guida del Consorzio di tutela dei Peperoni di Senise Igp
23 Aprile 2019
Ingredienti
1/2 kg di farina di grano duro,
2 dl di acqua,
3 dl di olio,
1 cucchiaio di peperone macinato,
1 spicchio di aglio,
1 kg di rape,
sale.Preparazione
Disporre la farina a fontana ed aggiungere l'acqua ed il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavare dei bastoncini da 1 cm di spessore e di 2 o 3 cm di larghezza, quindi cavarli con le dita. Lavare e lessare le rape, a cottura ultimata immergere i cavatelli. In una padella soffriggere aglio, olio e peperone, scolare i cavatelli con le rape e farli saltare nel soffritto.
