Baccalà mantecato, Peperone Crusco e olio al prezzemolo
Una ricetta contemporanea, elegante e minimale, in cui il peperone crusco resta il vero protagonista grazie al suo contrasto con la cremosità del baccalà.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di baccalà già dissalato
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 1 piccola patata lessa
- 8 Peperoni di Senise IGP essiccati
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pangrattato tostato
- scorza di limone q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci il baccalà in acqua per circa 10 minuti. Scolalo e puliscilo da pelle e lische.
2. Manteca il baccalà frullandolo con la patata lessa e l’olio EVO versato a filo, fino a ottenere una crema soffice e vellutata.
3. Prepara i peperoni cruschi: elimina semi e picciolo, poi friggili per pochissimi secondi in olio caldo. Scolali subito e falli raffreddare.
4. Olio al prezzemolo: frulla prezzemolo e olio EVO fino a ottenere un condimento verde brillante.
5. Impiatta disponendo una quenelle o una base di baccalà mantecato al centro del piatto. Completa con peperone crusco spezzato, qualche goccia di olio al prezzemolo, pangrattato o mollica di pane raffermo tostato e una grattugiata di scorza di limone.
Il risultato?!
Un piatto raffinato, essenziale e moderno: cremoso, croccante e intenso.
Un piccolo suggerimento: per rendere ancora più gustoso, soffriggi la mollica di pane raffermo in olio evo e polvere di peperone di Senise IGP. Non te ne pentirai!
#ricette #peperonecrusco #gusto #gourmet
Baccalà mantecato, Peperone Crusco e olio al prezzemolo
Una ricetta contemporanea, elegante e minimale, in cui il peperone crusco resta il vero protagonista grazie al suo contrasto con la cremosità del baccalà.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di baccalà già dissalato
- 120 ml di olio extravergine di oliva
- 1 piccola patata lessa
- 8 Peperoni di Senise IGP essiccati
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pangrattato tostato
- scorza di limone q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci il baccalà in acqua per circa 10 minuti. Scolalo e puliscilo da pelle e lische.
2. Manteca il baccalà frullandolo con la patata lessa e l’olio EVO versato a filo, fino a ottenere una crema soffice e vellutata.
3. Prepara i peperoni cruschi: elimina semi e picciolo, poi friggili per pochissimi secondi in olio caldo. Scolali subito e falli raffreddare.
4. Olio al prezzemolo: frulla prezzemolo e olio EVO fino a ottenere un condimento verde brillante.
5. Impiatta disponendo una quenelle o una base di baccalà mantecato al centro del piatto. Completa con peperone crusco spezzato, qualche goccia di olio al prezzemolo, pangrattato o mollica di pane raffermo tostato e una grattugiata di scorza di limone.
Il risultato?!
Un piatto raffinato, essenziale e moderno: cremoso, croccante e intenso.
Un piccolo suggerimento: per rendere ancora più gustoso, soffriggi la mollica di pane raffermo in olio evo e polvere di peperone di Senise IGP. Non te ne pentirai!
#ricette #peperonecrusco #gusto #gourmet
Ci sono gesti che nessuna macchina può sostituire.
Mani esperte, attenzione, pazienza.
Un peperone alla volta, un filo alla volta.
È così che nasce la serta, uno dei simboli più autentici della nostra terra. Un gesto antico, tramandato nel tempo, che ancora oggi ripetiamo con la stessa cura.
Perché dietro ogni Peperone di Senise IGP non c’è soltanto un prodotto.
Ci sono persone, lavoro, memoria e un territorio che continua a vivere attraverso le loro mani.
Non è solo un peperone.
È identità. È storia. È Lucania.
#PeperoneDiSeniseIGP #PeperoneCrusco #Basilicata #Tradizione #Artigianalità
Pic by @soniadarino_
Ci sono gesti che nessuna macchina può sostituire.
Mani esperte, attenzione, pazienza.
Un peperone alla volta, un filo alla volta.
È così che nasce la serta, uno dei simboli più autentici della nostra terra. Un gesto antico, tramandato nel tempo, che ancora oggi ripetiamo con la stessa cura.
Perché dietro ogni Peperone di Senise IGP non c’è soltanto un prodotto.
Ci sono persone, lavoro, memoria e un territorio che continua a vivere attraverso le loro mani.
Non è solo un peperone.
È identità. È storia. È Lucania.
#PeperoneDiSeniseIGP #PeperoneCrusco #Basilicata #Tradizione #Artigianalità
Pic by @soniadarino_
È fine settembre. E noi siamo ancora qui, in campo.
Quest’anno la raccolta del Peperone di Senise IGP continua più a lungo del solito.
Le stagioni cambiano, le temperature si trasformano e anche i tempi dell’agricoltura non sono più quelli di una volta.
I cambiamenti climatici stanno modificando i ritmi delle nostre coltivazioni e ci chiedono, anno dopo anno, di osservare, adattarci e prenderci ancora più cura della terra.
Ma una cosa non cambia: raccogliamo i nostri peperoni a mano, uno ad uno, aspettando che sia il campo a dirci quando è il momento giusto.
Dalla nostra terra, fino all’ultimo peperone.
Peperone di Senise IGP. La nostra identità.
@soniadarino_
#PeperoneCrusco #Basilicata #Lucania #Agricoltura #CambiamentiClimatici
È fine settembre. E noi siamo ancora qui, in campo.
Quest’anno la raccolta del Peperone di Senise IGP continua più a lungo del solito.
Le stagioni cambiano, le temperature si trasformano e anche i tempi dell’agricoltura non sono più quelli di una volta.
I cambiamenti climatici stanno modificando i ritmi delle nostre coltivazioni e ci chiedono, anno dopo anno, di osservare, adattarci e prenderci ancora più cura della terra.
Ma una cosa non cambia: raccogliamo i nostri peperoni a mano, uno ad uno, aspettando che sia il campo a dirci quando è il momento giusto.
Dalla nostra terra, fino all’ultimo peperone.
Peperone di Senise IGP. La nostra identità.
@soniadarino_
#PeperoneCrusco #Basilicata #Lucania #Agricoltura #CambiamentiClimatici
Cremosa, intensa e dal carattere inconfondibile, la nostra Maionese al Peperone Crusco nasce dall’incontro tra una lavorazione artigianale e il gusto unico del Peperone di Senise IGP.
Prodotta in piccoli lotti, conserva volutamente tutta l’autenticità di una preparazione artigianale. Piccole variazioni di colore, consistenza o la presenza di particelle di peperone sono del tutto naturali e possono differire da un vasetto all’altro: non sono difetti, ma il segno distintivo di un prodotto lavorato con cura, nel rispetto delle caratteristiche delle materie prime.
Il risultato è una maionese avvolgente, dal gusto delicatamente dolce e aromatico, capace di raccontare la Basilicata ad ogni assaggio.
Artigianale per scelta. Imperfetta per natura. Unica nel gusto.
Il Peperone di Senise IGP, in una nuova forma tutta da scoprire.
#peperonecrusco #maionese #prodottiartigianali #madeinitaly italianfood
Cremosa, intensa e dal carattere inconfondibile, la nostra Maionese al Peperone Crusco nasce dall’incontro tra una lavorazione artigianale e il gusto unico del Peperone di Senise IGP.
Prodotta in piccoli lotti, conserva volutamente tutta l’autenticità di una preparazione artigianale. Piccole variazioni di colore, consistenza o la presenza di particelle di peperone sono del tutto naturali e possono differire da un vasetto all’altro: non sono difetti, ma il segno distintivo di un prodotto lavorato con cura, nel rispetto delle caratteristiche delle materie prime.
Il risultato è una maionese avvolgente, dal gusto delicatamente dolce e aromatico, capace di raccontare la Basilicata ad ogni assaggio.
Artigianale per scelta. Imperfetta per natura. Unica nel gusto.
Il Peperone di Senise IGP, in una nuova forma tutta da scoprire.
#peperonecrusco #maionese #prodottiartigianali #madeinitaly italianfood
Quando la tradizione lucana incontra la creatività in cucina.
Un hummus di ceci cremoso, completato dalla croccantezza e dal gusto inconfondibile del Peperone crusco.
Un piatto semplice ma sorprendente, realizzato da un nostro cliente ristoratore che ha scelto il nostro peperone per dare una firma tutta lucana alla sua proposta.
È proprio questo che ci piace vedere: il crusco non solo come prodotto della tradizione, ma come ingrediente versatile per la ristorazione, capace di arricchire antipasti, primi, secondi e nuove interpretazioni gastronomiche.
Dalla nostra terra, direttamente nelle cucine dei professionisti.
Grazie @oinosroma
#PeperoneDiSeniseIGP #PeperoneCrusco #Horeca #Ristorazione #CucinaLucana Basilicata Lucania ProdottiLucani
Quando la tradizione lucana incontra la creatività in cucina.
Un hummus di ceci cremoso, completato dalla croccantezza e dal gusto inconfondibile del Peperone crusco.
Un piatto semplice ma sorprendente, realizzato da un nostro cliente ristoratore che ha scelto il nostro peperone per dare una firma tutta lucana alla sua proposta.
È proprio questo che ci piace vedere: il crusco non solo come prodotto della tradizione, ma come ingrediente versatile per la ristorazione, capace di arricchire antipasti, primi, secondi e nuove interpretazioni gastronomiche.
Dalla nostra terra, direttamente nelle cucine dei professionisti.
Grazie @oinosroma
#PeperoneDiSeniseIGP #PeperoneCrusco #Horeca #Ristorazione #CucinaLucana Basilicata Lucania ProdottiLucani
Il segreto del peperone crusco?
Non avere fretta… ma nemmeno esagerare 😅
Un secondo in più e passa da croccante a addio crunch.
Pochi istanti nell’olio caldo, il tempo giusto e senti quel suono che non tradisce.
#peperonecrusco #madeinitaly #eccellenzeitaliane🇮🇹 #basilicataturistica
Il segreto del peperone crusco?
Non avere fretta… ma nemmeno esagerare 😅
Un secondo in più e passa da croccante a addio crunch.
Pochi istanti nell’olio caldo, il tempo giusto e senti quel suono che non tradisce.
#peperonecrusco #madeinitaly #eccellenzeitaliane🇮🇹 #basilicataturistica
Eh niente… Michela non è ancora pronta per il campo!🫣 #bambinifelici #basilicata #agricoltura #madeinitaly
Eh niente… Michela non è ancora pronta per il campo!🫣 #bambinifelici #basilicata #agricoltura #madeinitaly
Croccante.
Leggero.
Intenso. 🌶️
Il peperone crusco non ammette scorciatoie:
solo tempo, cura e lavorazione artigianale.
Da noi di @masseria_agricola_buongiorno, ogni peperone racconta la tradizione lucana autentica. ❤️
#PeperoneCrusco #SaporiAutentici #EccellenzeItaliane #ProdottiTipici #CucinaItaliana
Croccante.
Leggero.
Intenso. 🌶️
Il peperone crusco non ammette scorciatoie:
solo tempo, cura e lavorazione artigianale.
Da noi di @masseria_agricola_buongiorno, ogni peperone racconta la tradizione lucana autentica. ❤️
#PeperoneCrusco #SaporiAutentici #EccellenzeItaliane #ProdottiTipici #CucinaItaliana