Alla Masseria Agricola Buongiorno un’annata eccezionale di Peperone di Senise IGP
15 Ottobre 2025
Il Peperone di Senise IGP è uno dei prodotti simbolo della Basilicata e rappresenta la base autentica del celebre peperone crusco.
La sigla IGP, cioè Indicazione Geografica Protetta, non è un semplice marchio: è un riconoscimento europeo che tutela i prodotti legati a un territorio specifico, secondo regole precise definite da un disciplinare ufficiale. Il Peperone di Senise è stato registrato come IGP a livello europeo con il Regolamento CE n. 1263/96.
Per poter essere riconosciuto come Peperone di Senise IGP, il prodotto deve provenire da specifiche aree della Basilicata e rispettare il disciplinare di produzione pubblicato dal MASAF, che definisce varietà ammesse, zona di coltivazione, metodi di raccolta, essiccazione, confezionamento e controlli. Non tutti i peperoni, quindi, possono diventare peperoni cruschi certificati: solo quelli conformi ai requisiti previsti possono fregiarsi del marchio IGP.
Le regole di produzione del Peperone di Senise IGP
Il disciplinare stabilisce che la denominazione “Peperoni di Senise” IGP è riservata a tre specifici tipi morfologici: Appuntito, Tronco e Uncino. Queste varietà si distinguono per caratteristiche ben precise, come la polpa sottile, il sapore dolce, il colore intenso e l’attitudine all’essiccazione.
I produttori devono seguire controlli rigorosi in ogni fase della filiera. La coltivazione avviene in territori vocati della Basilicata, con sementi selezionate e pratiche agricole capaci di preservare le caratteristiche tipiche del prodotto. Anche la raccolta è un passaggio fondamentale: viene effettuata manualmente, quando il peperone raggiunge il giusto grado di maturazione.
Successivamente, i peperoni possono essere essiccati secondo il metodo tradizionale, spesso in serte, le caratteristiche collane di peperoni lasciate asciugare naturalmente. Puoi scoprire questo formato nella nostra serta di peperoni cruschi di Senise originale.
Fresco, crusco o in polvere: sempre secondo disciplinare
Il Peperone di Senise IGP può essere commercializzato fresco, essiccato o trasformato in polvere, ma ogni formato deve rispettare regole precise. Secondo il disciplinare, il prodotto secco può essere presentato in serte, in bacche intere o senza peduncolo e semi, mentre la polvere si ottiene dalla macinazione dei peperoni secchi.
Questa attenzione alla trasformazione è fondamentale per preservare il gusto dolce, il profumo intenso e la naturale croccantezza che rendono il peperone crusco così riconoscibile. Per utilizzarlo in cucina, puoi scoprire anche la nostra selezione ricette.
Tracciabilità e controlli: perché l’IGP tutela il consumatore del Peperone di Senise IGP
Uno degli aspetti più importanti della certificazione IGP è la tracciabilità. Ogni fase della produzione deve essere documentata, dalla coltivazione al confezionamento. I controlli sono affidati a organismi autorizzati, come previsto dal sistema nazionale di vigilanza; per il Peperone di Senise IGP, il MASAF indica Rina S.p.A. come organismo autorizzato ai controlli per il Peperone di Senise IGP.
Questo significa che il prodotto venduto come Peperone di Senise IGP non è semplicemente un peperone simile per forma o provenienza, ma un prodotto che rispetta requisiti verificabili. Il registro europeo eAmbrosia raccoglie le denominazioni geografiche protette riconosciute e tutelate nell’Unione Europea.
Perché scegliere un peperone crusco IGP
Scegliere un peperone crusco di Senise IGP significa portare in tavola un prodotto autentico, tracciabile e profondamente legato alla tradizione lucana. Il marchio IGP tutela il consumatore perché assicura origine, qualità e rispetto di regole produttive precise.
Il risultato è un peperone dolce, profumato e naturalmente croccante dopo la frittura, ideale per primi piatti, ricette tradizionali, preparazioni gourmet e abbinamenti con carne o pesce.
Peperone di Senise IGP: tradizione, qualità e territorio
Il valore del Peperone di Senise IGP nasce dall’incontro tra territorio, metodo artigianale e controlli certificati. È questo che lo rende diverso da un comune peperone dolce: ogni fase, dalla coltivazione all’essiccazione, contribuisce a preservarne identità, gusto e autenticità.
Per portare in tavola il vero sapore della Basilicata, scopri la nostra selezione di peperone crusco di Senise IGP.
