Chitarrine al pesto di agretti e alici piccanti del Cantabrico e Peperone Crusco

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Preparazione

Per il pesto: lavate gli agretti e puliteli bene togliendo le radichette e le parti più dure dei gambi. Fateli bollire per dieci minuti. Trasferiteli nel mixer insieme a 80 ml di extravergine, anacardi, latte, alici e pepe. Frullate fino a ottenere una crema. Trasferiteli in una padella.
Cuocete le chitarrine in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli in padella insieme al pesto di agretti e alici e finite la cottura aggiungendo un cucchiaio di extravergine e uno di acqua di cottura.
Servite le chitarrine sbriciolando i peperoni cruschi e decorando con i fiori di santoreggia.